＄ Gaia Bistro
時間：Tue-Fri 7 am - 2 pm, Sat-Sun 8 am - 2 pm
地址：1551 S Pearl St, Denver, CO
官網：http://www.gaiabistro.com
是一家很現代的美式早餐，週末中午左右人潮很多，會等個二三十分鐘，不接受預約。餐廳有賣早餐和可麗餅，也有提供晚餐，但這篇先介紹早餐，晚餐會再另外開一篇。
圖：免費的麵包。右邊不是吃的，是糖。
圖：Roasted Poblano stuffed with scrambled eggs, brie, tomatoes and house smoked ham。蛋炒的很香，旁邊多了莎拉，呈現很健康的一道菜。
圖：Duck Sausage with apple butter and cabbage slaw on Baguette。這道很特別，三明治跟熱狗的混合，以為會很不合。但麵包熱狗加上裡面的醬菜，三合一，還不錯吃。
圖：Egg, Spinach, Tomato and wild Mushroom Scramble;served with a side of Bacon。這道還不錯，多了健康的水果，培根有點鹹。
圖：Poached Eggs with smoked salmon, tomatoes, greenChilies, on ciabatta toast and red pepper coulis。這道也好吃，雖然份量稍微的少，還是很推薦。
圖：Sweet Ricotta, lemon and blueberry Compote。這道可麗餅很推薦，檸檬的酸和藍莓的甜。可以加旁邊那一陀奶油，一點都不膩，還可以中和一下酸甜。
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