圖：日本國民食物，拉麵！麺匠佐蔵。
為了平反上次日本吃飯的失敗，這次算是有大吃特吃的，一天去兩家之類的，或是下午茶連續吃兩家的，然後晚上繼續吃。這次也學乖了，不找飯店concierge的推薦，我覺得上次在日本的經驗不是推薦的不好，而是比較是適合外國人去吃的，服務態度比較符合歐美那種，雖然是好吃的，但不知就是少了一個味，大概少了一個日本當地的人情味吧。因此這次狂查Tabelog/google/部落格/書籍上的評語，全部交叉比對，找出評語還不錯的餐廳去吃，其實還滿花時間的，就是為了吃頓讓人驚艷的日本料理。這次吃下來的大多數我們非常滿意，意猶未盡，半夜整理照片還在流口水。
各個的日本料理都品嚐一遍，像是日本料理基本款的拉麵就吃了三家，炸豬排各吃了原味跟名古屋味增口味，鰻魚飯，蕎麥麵，烏龍麵鄉土料理也吃了幾家，握壽司也吃到了，也試到了日式的便當；上次吃了大阪燒，那這次就要嘗試東京的文字燒；這次有一個比較特別的，吃了日式的義大利麵，果然跟傳統意大利不一樣，但是就是好吃，跟美國改良版的天差地遠的；更特別的我們還吃了一家傳統日式洋食，九零年代風味的蛋包飯、漢堡排、炸豬排三明治。
圖：第一天馬上飛奔去吃的握壽司。築地青空三代目。
圖：目前讓我念念不忘的炸豬排。とんかつ大門 檍。
圖：日式洋食之一的可樂餅。黒毛和牛専門店さとう。
圖：日式洋食之一的蛋包飯。にっぽんの洋食。
圖：日本便當值得一試。源ますのすし本舗。
大家都說日本人態度是最有禮貌的， 但上次經驗的是，全世界都嘛一樣！你只要不是講當地語言，基本上很有可能就是張無熱情的臭臉。一下飛機後，抵達東京飯店已經六七點了，去築地吃個握壽司久已八點了，讓我非常訝異服務生跟我上次有點不一樣，發自內心的熱情，沒有機器人的口語，更沒有一張假掰笑容，第一天就讓我對日本服務解除疲勞，非常開心的吃這頓飯。上次是因為都待在大城市中，尤其都是觀光客的大阪和京都，這次就有去到鄉下的地方，個人覺得鄉下比城市友善許多了，看來以後還是多常跑去偏僻的地方。
這次去的餐廳，我才發現日本人的英文普遍真的不是很好，其實上一次去就有稍微覺得，大多數的餐館連沒有英文菜單佔多數，其實這點台灣也差不多一樣，根本是看不到有英文菜單的，我們這亞洲人多少有接觸到日文，會唸中文也有優勢，基本上漢字都猜得出是什麼，那如果是其它外國人去不知怎麼辦。所以難怪飯店的禮賓部推薦的，都是偏好於外國人，畢竟會有英文菜單，偏於歐美式的服務。
那這次為了可以點網路上評語最多人吃的，去餐館之前，事先就查菜名是什麼，但是日本大多數這種餐館是沒有官網的，不像美國連偏僻小小一家無名的中國餐廳都會設置官網的，所以就會在網路搜尋菜單圖片，看誰有把它拍下來，或是拍的食物照片看有沒有標上名字。我跟阿偷兩個是會讀日文的平假和片假，就只剩下漢字就不知讀音，這時就很推薦這個網址https://j-talk.com/convert，把漢字打上去，轉換後就有英文的讀音，點菜的時候就非常順利的點到我們要的。
圖：日本餐館大概都長這樣。みそ煮込みの角丸。
圖：日本的餐卷機很好操作。
圖：很有fu的日式咖啡店。金沢久連波。
餐廳要不要訂位？這次有發現日本吃飯時間跟歐美有點不太一樣，大多數的日本餐館是沒有預約這種東西的，像是拉麵炸豬排等，只有稍微有規模的餐廳才需要預約。為了不想排隊浪費時間，每天在日本都會注意大家的吃飯時間。通常餐廳有兩個時段，中餐和晚餐，少數在兩餐之間會開門營業，當然有開的話，人潮最少。我覺得中餐會比晚餐還要多人，中餐一定要搶在剛開門的時間，不然之後有不少的上班族會來排隊吃飯，發現觀光客滿愛吃中午時段的；晚餐我覺得大家都吃滿早的，五點開門就有很多人，六點就要排隊，但是七點之後反而就沒人了，基本上就沒看到有人進來吃飯了，不知大家都這麼早回家休息，還是都跑去居酒屋/KTV續癱了，還是觀光客都吃飯店裡的自助餐？總而言之，要嘛在開門之前就過去搶位置，不然就是七點後再過去吃，根據我這次經驗是不怎麼需要排隊。
餐廳要不要給小費？這眾所周知，家喻戶曉的事情，日本是不用給小費的國家，完全不用煩惱要給多少，也不用厭惡看到服務生跟乞丐一樣跟你要小費。不過有些餐廳還是會多收幾趴的服務費。
おすすめ（osusume）這詞是推薦的意思，很好用的一句話，可以問旅館附近有時麼餐館可以吃的，或是當看不懂菜單或不知怎麼點時，直接問服務生おすすめ，就跟你說哪道不錯吃。這詞在拉麵店會比較用得到，因為拉麵會有湯頭濃度、辣度、蔥蒜等等，不知道要什麼，直接說全部おすすめ也行。
其它我覺得在餐廳還滿好用的日文詞句的有。最基本的就是有兩位要用餐，兩人（futari）；點菜結束後可以講，以上（ijo）或是像要額外的東西結尾講，お願いします（onegaishimas）；結帳的時候大多數到前面櫃台結是不用說什麼，如果沒有那就要跟服務生說，お會計 お願いします（okaike）。除了進去餐廳用餐服務生會問人數外，另外可能會問吸菸區還是禁菸區，這太複雜了我懶得去查XD，反正聽不懂，服務生會比個抽菸的姿勢。
圖：鰻魚飯有三吃。あつた蓬莱軒。
圖：喉黑魚也有三吃。のど黒めし本舗 いたる。
圖：金澤的海鮮丼飯。山さん寿司。
圖：靜岡名產丼飯，有三種小蝦魚的丼飯。静岡の味 三久。
以酒類來講，這次在日本大多數的場合都是在喝啤酒，還可以喝到在美國喝不到的品牌，像是三得利的premium malts，啤酒在日本料理都是百搭，跟歐美比唯一最特別的是啤酒杯都是有冰過的，基本上如果餐館沒有提供水或是茶之類的，我們就會一人各點一杯啤酒，大多數提供的也都是基本商業款，像是sapporo、asahi等。清酒大概只會在吃懷石料理或是吃壽司的時候點一瓶來喝，嘗試當地釀造的清酒。不過這趟旅行意外的不是餐館內喝到的酒，除了在餐館餐廳內喝的酒，我們還在酒廠酒莊裡試喝。
這次並沒有計畫要到日本酒廠逛逛，結果就一不小心就去到白州威士忌廠和兩家甲州的葡萄酒莊，我在2011年日威價格還沒崛起之前就開始研究喝日威了，現在看到白州威士忌廠當然非常的興奮，雖然現在價格不太興奮... ，本來只是開車去買信玄餅經過酒廠竟然被阿偷指認出來了，瞬間就迴轉，轉進停車場，由於實在太臨時了，所以現場早就沒有導覽行程了，都是要在官網上預約，不過還是可以進去紀念品店參觀一下。另外在高山市區內路過看到有清酒付費試喝，以為是高山祭才來擺攤，後來發現建築物本身就是清酒釀酒廠，內部也擺了一家當地的精釀啤酒，當然都通通點一杯來試喝。去金精軒買信玄餅時，對面發現也有一間清酒釀酒廠，就無聊進去逛逛，阿偷想試試看甘酒，然後就在裡面試喝了幾種，最後就買一小瓶帶走回旅館喝。計畫永遠趕不上變化，想也想不到，很神奇的是這通通都是經過看到才進去的，剛剛好就喝到日本清酒、日本威士忌、日本精釀啤酒、還有很特別的日本紅白葡萄酒。
圖：精釀啤酒。飛騨高山麦酒。
圖：看到跟黃金等價的威士忌。白州蒸溜所。
圖：國外完全喝不到的日本葡萄酒。丸藤葡萄酒工業。
圖：很特別的蕎麥茶。
吃過正統的懷石料理就會知道，雖然每一道份量不多，但總共會有十幾道菜，最後還會有澱粉爆多的一大釜鍋飯，連早餐的份量也是超多。由於我實在喜歡品嚐了，不太喜歡浪費食物，當然就通通把它吃光掉，連阿偷吃不下的菜也吃掉，旅館服務我們的女將目瞪口呆的，好像是很了不起的事情，每上一道菜都會稱讚一次。當天隔壁桌是兩位外國人，桌上還剩下滿多食物的。據說拉麵店的湯頭喝完是對廚師的尊重，我是不相信這鬼話，但我還是有把湯頭喝光，喝完真的酒足飯飽有一種很爽的感覺。
有些餐館是會提供水的，一大壺在吧檯前或在桌子上，或是在餐廳的某個角落要自己去裝水，比較好一點的還有麥茶、蕎麥茶，也是一壺放在桌子上。其中一天吃炸豬排，因為人稍微有點多，就要跟前面一組兩位年輕女生並桌。有跟過我吃過飯的都會知道我超級很會喝東西的，尤其這幾年來我都只喝水，常常把一杯水就嗑完，每次都要提醒服務生幫我倒水，有時我直接說乾脆放一壺水在這裡你就不用跑來跑去的。那這家炸豬排店有提供一壺麥茶，我們入座後，對面女生就開始到麥茶，我想原來還有麥茶可以喝真好，不過杯子提供的很小，喝一兩口就沒了，所以要一直倒一直倒，基本上就是我跟她們在狂喝，我很意外有人跟我一樣會喝，最後不知不覺的這一大壺麥茶就喝完了，我在想說還可以不可以跟店家再續一壺。阿偷說她是第一位看過跟我一樣會喝東西的人了，而且還是女生，不知是她們本身當天口渴，還是日本人都這樣喝。
圖：山上有很多地方有蕎麥麵的料理。そばの平甚。
圖：名古屋式的炸豬排，滿滿的味增醬及滿滿的蔥。黒豚屋 らむちぃ。
圖：當地的溫泉旅館提供的懷石料理，白川鄉城山館。
我挑選的餐廳是來自於兩個地方：
第一就是Tabelog。這是我最主要來尋找食物的網站，這次吃的大概有百分之九十都是從這裡面參考的。上面評語我倒覺得可以相信，好歹上面都是日本人評語的，可信度算是高。大多數去吃的我都滿推薦，大概只有一家尚可。
第二就是書。我的書主要都是參考《co-Trip日本系列》，雖然網路上有很多部落格，但多多少少還是想參考書上的介紹，至少有些公信力，總比路上隨機挑選踩到地雷的低，還是會很好奇書上的餐廳有多好吃。不過看到幾家想吃的，最終還是會比照Tabelog的評語，如果ok那就會去吃。
其它就有用Google Map上的評語，來跟Tabelog上和書上交叉比對，來確定是不是真的不錯吃。Google就不能直接當我的主要參考的地方，因為上面評語有一半以上還是外國人，觀點跟日本人還是會不同的。路邊小吃就真的是隨機看到，想吃就吃，沒人排隊就吃，沒有非常特定要跑到哪家。
圖：沒吃過的馬肉壽司。ほうとう不動。
圖：日式義大利麵有自己的好吃風格。白髭のシュークリーム工房。
以下是我們去吃的餐廳：
【東京，築地青空三代目】Tabelog
【静岡，静岡の味 三久】Tabelog
【名古屋，あつた蓬莱軒 本店】旅遊書
【名古屋，黒豚屋 らむちぃ】旅遊書
【名古屋，みそ煮込みの角丸】旅遊書
【名古屋，あつた蓬莱軒 松坂屋店】旅遊書
【郡上，そばの平甚】Tabelog
【金沢，のど黒めし本舗 いたる】Tabelog
【金沢，山さん寿司 本店】Tabelog
【富山，柳の下 末弘軒本店】Tabelog
【松本，麺匠佐蔵】Tabelog
【河口湖，ほうとう不動 河口湖北本店】旅遊書
【東京，にっぽんの洋食 赤坂津つ井】Tabelog
【東京，とんかつ大門 檍】Tabelog
【東京，もんじゃまぐろ家本店】Tabelog
【東京，白髭のシュークリーム工房】部落格
【東京，すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館】Tabelog
圖：日本各個地方的拉麵都有自己的特色。すごい煮干ラーメン凪。
圖：自己手動的月島文字燒。もんじゃまぐろ家。
圖：名古屋的烏龍麵味增煮。みそ煮込みの角丸。
以下是我們去的路邊小吃、便當：
【金沢，(株)箔一 東山店】路上隨機
【金沢，久連波】旅遊書
【金沢，素心】旅遊書
【高山，飛騨小町】路上隨機
【富山，源ますのすし本舗】旅遊書
【富山，芝寿し】路上隨機
【北杜，台ヶ原金精軒 本店】旅遊書
【東京，くりこ庵 吉祥寺店】路上隨機
【東京，黒毛和牛専門店さとう 吉祥寺店】部落格
【東京，東京メロンパン】路上隨機
以下是喝到的酒廠：
【高山，飛騨高山麦酒】
【高山，舩坂酒造店】
【北杜，サントリー 白州蒸溜所】
【北杜，七賢 大中屋】
【甲州，Grace wine】
【甲州，丸藤葡萄酒工業】
圖：久連波的抹茶、點心。
圖：龍貓泡芙！白髭のシュークリーム工房。
圖：信玄餅，也買了一盒清酒口味的蜂蜜蛋糕。
圖：日本有好多很特別的口味的霜淇淋。
1-0 [Nippon・日本・中部] 2018年自助旅行-前言
1-1 [Nippon・日本・中部] 2018年自助旅行-行程規劃
1-2 [Nippon・日本・中部] 2018年自助旅行-美食餐廳
1-3 [Nippon・日本・中部] 2018年自助旅行-住宿旅館
1-4 [Nippon・日本・中部] 2018年自助旅行-交通經驗
1-5 [Nippon・日本・中部] 2018年自助旅行-行前準備
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